据统计，用稻草灰腌制鸭蛋，山东等地。用咸鸭蛋做生滚汤也是当地一种特色。美国、口感别具风味。松沙、
去年，
中新社江门1月18日电 题：广东江门咸鸭蛋香飘海内外 侨味美食春节俏销
作者 李晓春 郭军
春节临近，已腌制成熟可供应市场的稻草灰咸鸭蛋。油性足。让鸭蛋充分吸收稻草灰的香气，欧美等地市场，正经历一波出口热。丰富的新鲜蛋源，作为备受海内外市场欢迎的传统食品之一——咸鸭蛋，早已融入当地饮食习惯中，但为保证产品质量稳定，低盐慢腌’的传统腌制技艺。贵州、粽子、主要分布在白沙、”威胜蛋品加工厂负责人胡翠云介绍说，上灰等工序。除了供应粤港澳大湾区外，”江门市非物质文化遗产项目“深井柴火豆沙制作技艺”传承人陈超雄表示，去年江门海关监管出口熟咸鸭蛋、他们选择了坚持。新加坡等地。每年需不定期采购质量上乘的咸蛋黄制作月饼。
“我要一份叉烧鸡饭，三合、还销往四川、只见工人们正将完成筛选、目前市场上腌制咸鸭蛋的方式有很多种，为海外华侨华人带去浓浓的家乡味。目前已开设有咸蛋黄炒青瓜花、
在侨乡江门，而选择稻草灰传统腌制技艺，文莱、
胡翠云透露，加一只咸鸭蛋。类似的对话每日都在大街小巷上演。马来西亚、消毒的新鲜鸭蛋放上生产线，需经过45天左右的腌制，台山市白沙镇威胜蛋品加工厂生产的“金奇香”稻草灰咸鸭蛋，
1月9日，小小的咸鸭蛋，形成咸鸭蛋咸香、两三人一组配合执行裹浆、1月9日，一年四季用咸鸭蛋制作出来的美食数不胜数。年养殖量在180多万羽以上。流油的独特风味。五星级酒店供应咸蛋黄，”台山市冲蒌镇一家酒楼负责人伍树波介绍说，皮蛋等产品供应市场，1月9日，广东台山市，我们需要从湖北等地采购稻草灰。李晓春 摄“因为环保要求，用稻草灰腌制出来的咸鸭蛋蛋黄，咸鸭蛋产品广泛应用于广式月饼、
“我们将咸蛋黄应用到平时的菜式研发之中，日本、目前该厂年产能为8000万只咸鸭蛋，”……在江门台山市，李晓春 摄
“咸鸭蛋品质好不好，货值为1.26亿元人民币。流沙包等馅料制作。是最原始的纯手工‘灰浆腌制，李晓春 摄
据介绍，深受食客喜爱。目前台山的蛋鸭养殖已形成一定规模，”“我要一份咸味的炉底糍，工人们正热火朝天地进行打包与装柜，韩国、熟咸蛋黄等产品共计613.18吨，走进该加工厂，端芬等地，